สวนอาหารบ้านริมน้ำเชียงใหม่

สวนอาหารบ้านริมน้ำเชียงใหม่

ร้านอาหารบ้านริมน้ำ ร้านอาหารที่เน้นบรรยากาศสบาย ๆ เป็นกันเอง ตกแต่งสวนสีเขียวบริเวณด้านหน้าร้านริมแม่น้ำปิง พร้อมด้วยรสชาติอร่อยในราคาสบาย ๆ พร้อมไปกับการฟังดนตรีสดเบา ๆ ซึ่งภายในร้านแบ่งออกเป็น 2 โซน คือ โซนกลางแจ้ง ที่สามารถสัมผัสนั่งรับประทานทานอาหารใต้ร่มไม้ได้ หรือโซนด้านในร้าน ที่เน้นการตกแต่งสไตล์ย้อนยุค ประดับผนังด้วยภาพวาดและไม้แกะสลัก สำหรับเมนูแนะนำ ได้แก่ ทะเลลวกจิ้ม, น้ำพริกลงเรือ, ปลาทับทิมนึ่งมะนาว, แกงหน่อไม้สดซี่โครงอ่อน, ปลาหมึกยัดไส้กุ้งนึ่งกระเทียมโทน, ยำกุ้งฟู และออเดิร์ฟรวมเชียงใหม่ เป็นต้น

เวลาเปิด-ปิด : เปิดบริการทุกวัน เวลา 16.00-02.00 น.

ที่อยู่ : 9 ถนนป่าแดด ตำบลป่าแดด อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่
โทรศัพท์ : 08 9433 8701, 0 5320 4962

วิธีทำเครปญี่ปุ่น

วิธีทำเครปญี่ปุ่น

ส่วนผสม แป้งเครป
แป้งแพนเค้กสำเร็จรูป
นมสด
ไข่ไก่
ส่วนผสม ไส้เครป
เนยสด (สำหรับทากระทะ)
น้ำพริกเผา
เนื้อสัตว์ตามชอบ เช่น ไส้กรอก, ปูอัด, เนื้อปลาทูน่ากระป๋อง, หมูหย็อง, บาโลนา และเบคอน
กล้วยหอม
มายองเนส
ซอสพริก
น้ำเชื่อมเมเปิล

วิธีทำแป้งเครป
ผสมแป้งแพนเค้กสำเร็จรูปกับนมสด และไข่ไก่ตามวิธีทำข้างกล่องให้เข้ากัน
ผสมให้เข้ากันจนเนื้อแป้งเนียน ไม่เป็นเม็ด และไม่มีฟองอากาศ เตรียมไว้
เตรียมเครื่องสำหรับทำไส้เครป

วิธีทำ เครปญี่ปุ่น
1.เปิดเตาแก็สให้ความร้อนปานกลาง ตักแป้งที่เตรียมไว้แล้ว เทลงบนเตา
2.ใช้ไม้เครปปาด โดยหมุนไม้จากจุดศูนย์กลางของเตาให้เป็นรัศมีจนเต็มวงกลม
3.ใช้มาการีน(เบสฟูด)ทาให้ทั่วๆ แผ่นแป้ง
4.ใส่ไส้ตามต้องการ บนแผ่นเครปด้านหนึ่ง
5.ใช้ที่แซะ แซะพับเครปครึ่งหนึ่งก่อน แล้วจึงพับอีกครั้ง
6.ใส่ซองที่เตรียมไว้

เต้าฮวยนมสด

เต้าฮวยนมสด

ส่วนผสมสำหรับทำเต้าฮวยนมสด

น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
นมจืด 1 ถ้วยตวง
นมข้นจืด 1 ถ้วยตวง
นมข้นจืด 1 ถ้วยตวง
นมข้นหวาน 7-8 ช้อนโต๊ะ
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
เจลลาตินแผ่นสั้น 1 แผ่น

ส่วนผสมน้ำราด

นมสดจืด 1/2 ถ้วยตวง
นมข้นจืด 1/2 ถ้วยตวง
นมข้นหวานตามความชอบ
เลือกฟรุตสลัดตามชอบ

วิธีทำเต้าฮวยนมสด

1. เทน้ำเปล่าลงหม้อ และทยอยโปรยผงเจลาติน 1 ชช อย่าให้เจลาตินกระจุกกันอยู่ส่วนใดส่วนนึงในหม้อ
พร้อมทั้งคนไปด้วย คนไปเรื่อยๆ คนจนกว่าเจลาตินจะละลายได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
2. เทนมสด และนมข้นจืดลงไปผสม แล้วคนให้เข้ากัน
3. นำไปตั้งไฟอ่อน ไปทางกลาง คนไปเรื่อยๆ อย่างต่องเนื่อง ทยอยเทผงวุ้นลงไป แล้วคนไปเรื่อยๆ
4. พอนมเริ่มเดือดให้เร่งเป็นไฟกลางให้นมเดือด และคนต่อไปเรื่อยๆ ให้ผงวุ้นละลายให้หมด เมื่อนมเดือดได้สักพัก ให้หรี่ไฟ เช็คเจลาตินและผงวุ้นว่าละลายหมดหรือไม่
5. หลังจากหรี่ไฟเหลือไฟอ่อนสักพัก เทนมข้นหวานลงไป แล้วคนๆ ต่อไปค่ะ พอส่วนผสมเข้ากันดีก็ยกลง
6. กรองเต้าฮวย เอาเจลาติน-ผงวุ้น-ไขของไขมันออก เทใส่พาชนะ พักให้อุ่น
7. เทใส่แก้วหรือพาชานะที่ต้องการ (ถ้ามีฟองให้ช้อนฟองออก)

วิธีทำน้ำราดเต้าฮวย
เทนมสดและนมจืดลงหม้อ นำไปต้มใช้ไฟอ่อน ให้เดือดเพียงเล็กน้อยแล้วเทนมข้นหวานลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันแล้ว
เทใส่พาชนะรอให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น
หลังจากเต้าฮวยเซ็ตตัวในถ้วย ให้ตักฟรุตคอกเทลใส่ (ไม่ใส่น้ำเชื่อมลงไปในเต้าฮวยนะคะ)
แล้วเทน้ำราดลงไป เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ

เมนูผัก ยำถั่วพู

เมนูผัก ยำถั่วพู

เครื่องปรุงและส่วนผสม ยำถั่วพู

1. ถั่วพู 200 กรัม
2.เนื้อหมู 75 กรัม
3. มะพร้าว 50 กรัม
4. หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
5. ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำถั่วพู

1.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ถั่วพูต้ม 3 นาที ตักขึ้น หั่นเล็กๆ
2.คั้นมะพร้าวใส่น้ำแค่ 2 ช้อนโต๊ะ คั้นให้ได้ 1/4 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด
3.ผสมน้ำปลา น้ำตาล มะนาว และน้ำพริกเผาเข้าด้วยกัน
4.เท่ส่วนผสมที่เหลือ คลุกให้เข้ากัน

สูตรอาหารไทย ไข่ลูกเขย

สูตรอาหารไทย ไข่ลูกเขย

เครื่องปรุงและส่วนผสม ไข่ลูกเขย

1.ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ต้ม 6 ฟอง
2.น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมันพืชสำหรับทอด
6.หอมแดงซอยเป็นแว่นๆ 1 ถ้วยตวง
7.กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วยตวง
8.ผักชีสำหรับโรยหน้า 1 ต้น

วิธีทำไข่ลูกเขย
1.ต้มไข่เป็ดหรือไข่ไก่ แล้วแกะเปลือกออก
2.นำลงไปทอดในน้ำมันให้เหลือง แล้วตักขึ้นมาพักไว้
3.เจียวหอมและกระเทียมเตรียมไว้
4.ตั้งกระทะไฟกลาง เทน้ำมัน พอเริ่มร้อน ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา แล้วเคียวให้จนเริ่มงวดลง จึงใส่หอมแดงลงไปเล็กน้อย
5.พอหอมแดงเริ่มสุก น้ำเริ่มงวด ให้ยกลงใส่จานพักไว้
6.จัดใส่ไข่จาน ราดด้วยน้ำราด โรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว และผักชี พร้อมรับประทาน

สูตรอาหารไทย แกงส้มปลาช่อน

สูตรอาหารไทย  แกงส้มปลาช่อน

เครื่องปรุงและส่วนผสม

ปลาช่อนน้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว
ผักกระเฉด 2 กำ
น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
น้ำ 5 ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 4 เม็ด
พริกเหลือง 8 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 3 กลีบ
รากกระชาย 3 ราก
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำแกงส้มปลาช่อน

1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
2. ขอดเกล็ดปลาช่อน ผ่าเอาพุงปลาออกมาคัดเอาขี้ออก ล้างให้สะอาด กรีดข้างครีบปลาทั้งสองข้าง ดึงเอาครีออก หั่นปลาตามขวางเป็นชิ้น ๆ ผ่าหัวปลาออกเป็น 2 ซีก
3. เอาน้ำใสหม้อตั้งไฟ เอาเนื้อปลาช่อนประมาณ 4 ชิ้น ลงต้มจนสุกตักขึ้นมาแกะเอาแต่เนื้อ โขลกรวมกับเครื่องแกง
4. เอาน้ำ 5 ถ้วยใส่หม้อละลายเครื่องแกงแล้วยกขึ้นตั้งไฟ พดเดือดพล่านใส่ปลาช่อนที่หั่นไว้พอสุกปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล เด็ดผักกระเฉดเป็นท่อนสั้น เลือกเอาแต่ส่วนที่อ่อน ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
5. เวลารับประทาน ใส่ผักกระเฉดรองก้นในถ้วยแกง ตักน้ำแกงส้มที่กำลังเดือดพล่านใส่ในผัก ตักเนื้อปลาใส่ รับประทานทันที

อาหารเกาหลี หมูผัดกิมจิ

อาหารเกาหลี หมูผัดกิมจิ

หมูผัดกิมจิ เป็นอาหารสไตล์เกาหลีที่นำกิมจิที่ประเทศเกาหลีเป็นต้นตำหรับ นำมาผัดกับหมูสามชั้นให้รสชาติที่เข้ากัน อร่อยมาก เป็นเมนูที่ยิ่งทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆอร่อยเข้ากันได้อย่างดีเลยทีเดียว

ส่วนผสมสำหรับทำหมูผัดกิมจิ
1. หมูสไลด์ 200 กรัม
กิมจิผักรวม1 ถ้วย
หอมหัวใหญ่หั่นเส้น0.5 ถ้วย
ซอสปรุงรส2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
เกลือ0.5 ช้อนชา
น้ำมันงา1 ช้อนชา
นํ้ามันพืช1.5 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว1 ช้อนชา
ต้นหอมซอยตามชอบ

วิธีทำหมูผัดกิมจิ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดพอสุกใส
เติมสันนอกสไลซ์ลงไปผัดให้เข้ากัน พอหมูเริ่มสุก ใส่กิมจิลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาล เกลือ น้ำมันงา ผัดให้เข้ากันจนสุก ปิดไฟ
โรยงาขาวคั่วและต้นหอมซอย พร้อมน้ำชุปร้อนๆ ก่อนตักเสิร์ฟ