ปลาราดพริก

วิธีทำปลาราดพริก
ส่วนผสมสำหรับทำปลาราดพริก
ปลา 1 ตัว น้ำหนักประมาณ 400-500 กรัม
น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหั่นหยาบ 1 หัว
กระเทียมหั่นหยาบ 2 กลีบ
ผักชี (เด็ดเอาแต่ใบ ไว้แต่งหน้าอาหาร)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าหั่นหยาบ (สีแดงหรือเหลือง) 3 เม็ด
วิธีทำทีละขั้นตอน

วิธีทำปลาทอด

1. บั้งข้างตัวปลาทั้งสองข้าง เพื่อให้เวลาทอดเนื้อปลาสุกได้ง่ายและสุกทั่วทั้งตัว
2. ใส่น้ำมัน (พอท่วมตัวปลา) ในกระทะและนำไปตั้งไฟอ่อน ทอดปลาให้สุกทีละ
3. เมื่อข้างหนึ่งสุกจึงกลับหน้าไปอีกข้าง โดยเวลาในการทอดอีกข้างให้สุกจะไม่นานเท่าข้างแรก (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที) เมื่อปลาสุกดีแล้วให้นำออกมาวางบนกระดาษซับมัน แล้วจึงนำไปจัดใส่จานไว้

วิธีทำน้ำราดปลาราดพริก

1. ใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จากนั้นใส่พริก, หอมแดง และกระเทียมลงไป ผัดให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม, น้ำปลา, น้ำตาล และน้ำเปล่าประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเริ่มเดือด ถ้าน้ำราดข้นเกินไป สามารถเิติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่มได้อีกนิดหน่อย รสชาติของน้ำราดควรจะมีรสหวาน, เผ็ดและเปรี้ยวพอๆกัน
3. เมื่อเตรียมน้ำราดเสร็จแล้ว จึงนำไปราดหน้าปลาที่ทอดไว้แล้ว แต่งหน้าด้วยผักชี เสิรฟพร้อม

ขนมลอดช่อง

ขนมลอดช่อง

ส่วนผสมลอดช่อง

แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
แป้งเท้ายายม่อม 30 กรัม
แป้งซ่าหริ่ม 20 กรัม
น้ำปูนใส 450 กรัม
น้ำใบเตย 250 กรัม
น้ำแข็ง
ส่วนผสมน้ำกะทิ 
น้ำกะทิ 250 กรัม
น้ำตาลปึก 150 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำขนมลอดช่อง

1. ทำตัวลอดช่องโดยผสมแป้งข้าวเจ้า, แป้งเท้ายายม่อม, แป้งซ่าหริ่ม เข้าด้วยกัน หลังจากนั้นค่อยๆใส่น้ำ ปูนใสทีละน้อย ขณะเดียวกันก็นวดแป้งให้เข้ากันจนเนียนและเหนียว และค่อยๆใส่น้ำปูนใสจนหมด แล้วจึงใส่น้ำ ใบเตย แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง กวนจนแป้งเนียวและข้นจึงลดไฟลง กวนต่อจนแป้งสุก (แป้งจะมี ลักษณะข้นเหนียว)จึงปิดไฟ
2. เตรียมน้ำเย็นโดย นำน้ำแข็งไปละลายในน้ำจนน้ำเย็นจัด จากนั้นนำส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ในขั้นตอน ที่หนึ่งไปใส่ลงในพิมพ์ลอดช่อง ค่อยๆกดให้เป็นเส้นหย่อนลงไปในน้ำเย็นที่เตรียมไว้
3. ทำน้ำกะทิโดยนำน้ำตาลปึกผสมกับน้ำกะทิและเกลือป่น นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ค่อยๆ คนจนน้ำตาลละลายดี จึงปิดไฟ และนำไปอบควันเทียนให้หอม
4. ตักเส้นลอดช่องใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิ และน้ำแข็งทุบ สามารถใส่เครื่องเพิ่มเติมได้ตามต้องการ (เผือกนึ่ง, ข้าวเหนียวดำ, อื่น) เสริฟได้ทันที

วิธีทำราดหน้า

วิธีทำราดหน้า

ราดหน้า ถือเป็นอาหารยอดฮิตที่เป็นที่นิยมของคนไทยอย่างหนึ่ง ด้วยจุดเด่นที่มีความอร่อยถูกปาก สามารถปรุงแต่งรสชาติเพิ่มเติมได้ตามใจ และยังหากินได้ง่าย มีขายแทบจะทุกที่เลยก็ว่าได้ แต่หลายคนคงอยากจะทำราดหน้ากินเองแต่ไม่รู้ว่าทำอย่างไร วันนี้เรามีสูตรทำราดหน้าอร่อยๆมาฝากกันค่ะ

ส่วนผสมสำหรับทำราดหน้า

หมูสันในหั่นชิ้นพอดีคำ ประมาณ 2 ขีด
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ประมาณ 3 ขีด
คะน้าหั่นพอดีคำประมาณ 2 – 3 ต้น
เต้าเจี้ยวดำ/กระเทียม สับละเอียดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ / ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชประมาณ 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นและน้ำตาลทรายป่นอย่างละ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป
พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น

วิธีทำ

1. ถ้าใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบแห้ง ต้องนำไปแช่ในน้ำอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้ แล้วจึงนำไปสะเด็ดน้ำ
2. ผสมเนื้อหมู, น้ำปลา (1 ช้อนโต๊ะ) , พริกไทย และแป้งข้าวโพด (1 ช้อนโต๊ะ) เข้าด้วยกัน หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที
3. ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟร้อนปานกลาง ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัด ใส่ผัก เติมซิอิ๊วดำหวาน ผัดจนเส้นก๋วยเตี๋ยวและซิอิ๊วดำเข้ากันทั่วจึงปิดไฟ และนำเส้นออกมาใส่จานเตรียมไว้

ไข่กระทะ

ไข่กระทะ

ไข่กระทะ เมนูอาหารเช้าที่ให้พลังงานครบถ้วน แถมเรียกร้องความสนใจได้เสมอ ครบเครื่องไปด้วยหมูสับปรุงรส ไส้กรอก หมูยอ กุนเชียง และหมูหย็อง เหยาะซอสถั่วเหลือง โดรยพริกไทยป่นรับประทานร้อนๆ อร่อยแถมยังได้พลังงานครบถ้วนอีกด้วย

ส่วนผสมไข่กะทะ

ไข่ไก่ 2 ฟอง
ไส้กรอกหั่นชิ้นพอดีคำ 3-4 ชิ้น
หมูยอหั่นพอดีคำ 3-4 ชิ้น
กุนเชียงหั่นพอดีคำ 3-4 ชิ้น
มาร์การีน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
หมูหย็องสำหรับโรยหน้า
ส่วนผสมหมูสับปรุงรส
หมูสับ 50 กรัม
โชยุ 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำไข่กะทะ

ทอดไส้กรอกและหมูยอจนสุก ตักใส่จานพักไว้
เตรียมหมูสับปรุงรส โดยใส่หมูสับลงในกระทะ ผัดจนหมูสุก ปรุงรสด้วยโชยุ น้ำตาลทราย พริกป่น พักไว้
ใสามาร์การีนลงไปในกระทะใบเล็ก (ที่ใช้เสิร์ฟ) ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน พอเนยละลายตอกไข่ลงไป ปิดฝาให้ไข่ด้านบนสุก โรยด้วยหมูสับปรุงรส หมูหย็อง ไส้กรอก หมูยอ กุนเชียง เสิร์ฟได้ทันที

ชีสทอด

“ชีสทอด”
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
– เชดด้าชีสแผ่น 12 แผ่น (หรือจะใช้เป็นชีสแท่ง ๆ เลยก็ได้นะคะ สะดวกดี)
– เกล็ดขนมปังป่น 3/4 ถ้วย
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ชต.
– ไข่ไก่เบอร์ใหญ๋ 1 ฟอง
– น้ำมันสำหรับทอด
– ซอสมะเขือเทศ / มายองเนส สำหรับจิ้ม

วิธีทำชีสทอด
1. ม้วนชีสเป็นแท่ง ๆ ไม่ให้แตก เสร็จแล้วนำไปแช่ไว้ที่ตู้เย็น พักทิ้งไว้ก่อน สักระยะหนึ่งเพื่อให้ชีสแข็งตัว
2. ตีไข่ไก่จากนั้นเอาชีสมาชุบให้ทั่ว
3. นำชีสไปชุบแป้งสาลี
4. เสร็จแล้วนำไปชุปไข่ไก่อีกครั้งหนึ่ง
5. จากนั้นทำชีสคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว และหนา (อย่าลืมคลุกปิดหัวท้ายชีสด้วยนะ)
6. พอคลุกเสร็จ ก็นำเตรียมน้ำมันสำหรับทอด เปิดไฟแรง ให้น้ำมันร้อนจัดเลย
7. นำชีสลงไปทอด ไม่ต้องทอดนาน ดูพอเกล็ดขนมปังเหลืองก็เอาขึ้นได้เลย

สูตรพิซซ่า

สูตรพิซซ่า

ทำพิซซ่าง่าย

หลายคงคงอยากทำพิซซ่ากินเองแต่ที่บ้านไม่มีเตาอบวันนี้เรามีสูตรทำพิซซ่าที่ไม่ใช้เตาอบ วิธีทำพิซซ่าด้วยไมโครเวฟวันนี้เรามีวิธีทำ พิซซ่าซีฟู้ด มาฝากันค่ะ สูตรนี้มาจาก คุณ Plotty สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ลองมาทำตามกันเลยค่ะว่ะน่าตาจะออกมาเป็นยังไง

ส่วนผสมสำหรับทำพิซซ่า

ขนมปังโฮลวีต
ปลาหมึก
กุ้งสด
หอมใหญ่
ซอสมะเขือเทศ
ใบออริกาโน
พริกไทยดำบด
พริกปาปริก้าป่น
พริกฝรั่งสีแดง-สีเขียว
ข้าวโพด
ปูอัด หั่นเฉียง

วิธีทำ

ล้างทำความสะอาดกุ้งและปลาหมึก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้

ใส่กุ้งและปลาหมึกลงลวกในน้ำร้อน จนเกือบสุก

สับหอมหัวใหญ่พอหยาบ

ใส่ซอสมะเขือเทศใส่ลงในหม้อ ตามด้วยหอมใหญ่สับ ใบออริกาโน่ พริกไทยดำบด และพริกปาปริก้า

นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้

หั่นพริกฝรั่งทั้ง 2 สีเป็นชิ้น ๆ และแกะข้าวโพดออกเป็นเม็ด ๆ เตรียมไว้

ขูดมอสซาเรล่าชีส เตรียมไว้

ทาส่วนผสมซอสมะเขือเทศลงบนขนมปัง วางทับด้วยกุ้ง ปลาหมึก ปูอัด พริกฝรั่ง เม็ดข้าวโพด โรยด้วยมอสซาเรล่าชีส
นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 6-8 นาที นำออกจากเตา โรยหน้าด้วยพริกไทยดำบด และใบออริกาโน พร้อมเสิร์ฟ

ร้านอาหารใต้

ร้านอาหารใต้
ร้านอาหารใต้สุดอร่อย

ร้าน ภูเก็ตทาวน์ (Phuket Town) 
ที่อยู่ 160/8 ซอย ทองหล่อ 6 สุขุมวิท 55 (อยู่หน้าปากซอยทองหล่อซอย 6) คลองตันเหนือ , วัฒนา , กรุงเทพมหานคร 10110
เบอร์ติดต่อ 02-714-9402
เวลาเปิดร้าน ทุกวัน : 10:30 - 22:00

ร้าน ณัฐการ อาหารปักษ์ใต้ 
ที่อยู่ ถนน ห้วยแก้ว ตำบล ช้างเผือก อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัด เชียงใหม่ 50300 ประเทศไทย (ชั้น 4 MAYA) เชียงใหม่ , เมืองเชียงใหม่ , เชียงใหม่ 50300
ตึก/อาคาร MAYA (เมญ่า)
เบอร์ติดต่อ 084-740-7474
เวลาเปิดร้าน ทุกวัน : 11:00 - 22:00

ครัวสมุย พิษณุโลก
ที่อยู่ 117 (ติดร้านขนมจีนต้นก้ามปู) วัดจันทร์ , เมืองพิษณุโลก , พิษณุโลก 65000
เวลาเปิดร้าน ทุกวัน : 10:00 - 22:00