คัพเค้กสีรุ้ง

 คัพเค้กสีรุ้ง
คัพเค้กสีรุ้งเกิดจากการนำสูตรชิฟฟอนมาผสมกับสูตรบัตเตอร์เค้ก เวลากินจะได้กลิ่นหอมของเนยจาง ๆ เคล้ากับความนุ่มละมุนของเนื้อเค้ก ถ้าทำเสิร์ฟในปาร์ตี้ต้องเกิดแน่นอนค่ะ

ส่วนผสมคัพเค้กสีรุ้ง

           เนยสด 115 กรัม
           น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม
           แป้งเค้ก 135 กรัม
           ผงฟู 1 ช้อนชา
           นมสด 125 กรัม
           ไข่ขาว 4 ฟอง  
           ครีมออฟทาร์ทาร์
           น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม
           สีผสมอาหารสีแดง สีเขียว สีฟ้า และสีส้ม (หรือสีผสมอาหารอื่นตามชอบ)

วิธีทำคัพเค้กสีรุ้ง
ใส่เนยสดและน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม ตีผสมเข้าด้วยกันจนนิ่มฟู
ร่อนแป้งเค้กและผงฟูเข้าด้วยกันแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน ใส่แป้งเค้กส่วนที่ 1 ลงไปในส่วนผสมเนยที่ตีไว้ คนผสมพอเข้ากัน (เคล็ดลับ : เวลาใส่แป้งเค้กลงไปแล้วอย่าคนนานเพราะเนื้อเค้กจะเหนียว)
แบ่งนมสดเป็น 2 ส่วน เทส่วนที่ 1 ลงไปในส่วนผสมเนยคนผสมให้เข้ากัน
ใส่แป้งเค้กส่วนที่ 2 ลงไปในส่วนผสมเนยคนผสมพอเข้ากัน จากนั้นเทนมสดส่วนที่เหลือลงไปคนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ใส่แป้งเค้กส่วนที่ 3 ลงไปในส่วนผสมเนยคนผสมพอเข้ากัน เพียงเท่านี้ก็จะได้บัตเตอร์เค้กแล้ว พักไว้
ใส่ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ลงในเครื่องตีแป้ง
ในระหว่างตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ค่อย ๆ เทน้ำตาลทรายลงไปตีผสมด้วย ตีจนส่วนผสมขึ้นฟู
 แบ่งส่วนผสมไข่ขาวออกเป็น 2 ส่วน ตักส่วนแรกใส่ในส่วนผสมเนยแล้วคนตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน จากนั้นตักส่วนผสมไข่ขาวส่วนที่เหลือใส่ลงไปแล้วคนตะล่อมให้เข้ากัน
แบ่งส่วนผสมแป้งเป็น 5 ถ้วย (แยกไว้ 1 ถ้วยไม่ต้องผสมสี) จากนั้นใส่สีผสมอาหารสีแดง สีเขียว สีฟ้า และสีส้มลงไปแล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
ตักส่วนผสมแป้งใส่ถ้วยกระดาษทีละชั้น โดยเริ่มจากใส่แป้งสีแดงลงไปเป็นฐานก่อน ตามด้วยส่วนผสมแป้งสีเขียว สีฟ้า สีส้ม สุดท้ายใส่ส่วนผสมแป้งที่ไม่ผสมสีลงไป
นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 130-140 องศาเซลเซียส (เตาอบเล็ก) ใช้เวลาประมาณ 25 นาที
นำขนมออกจากเตามาพักไว้ให้คลายความร้อน
 ผ่าออกมาดูด้านใน

​สูตรทำน้ำจิ้มลูกชิ้น

​สูตรทำน้ำจิ้มลูกชิ้น มะขามเปียก
         
          เวลาซื้อลูกชิ้นสุดโปรดแบบเป็นกิโล ๆ มากิน ถึงแม้ว่าเนื้อลูกชิ้นจะอร่อยนุ่มนิ่มขนาดไหน แต่ถ้านำมาจิ้มกินกับน้ำจิ้มไก่สำเร็จรูปธรรมดา ๆ ก็หมดราคากันพอดี แบบนี้ก็ต้องทำน้ำจิ้มลูกชิ้นไว้กินเองได้แล้ว


ส่วนผสมน้ำจิ้มลูกชิ้น  
           พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม 20 เม็ด
           กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ
           กระเทียมดอง 3 หัว
           น้ำ 1 ถ้วย
           น้ำมะขามเปียก 1 1/4 ถ้วย
           น้ำตาลทราย 1 3/4 ถ้วย
           เกลือสมุทร 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น
           1. ใส่พริกแห้ง กระเทียม กระเทียมดอง และน้ำลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
         
           2. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย และเกลือลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่เครื่องที่ปั่นไว้ลงไป เคี่ยวจนข้นเหนียว ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ไข่ปลาหมึก

ไข่ปลาหมึก
หลายคนไปเดินตลาด คงเห็นไข่หมึกทอดที่ขายตามตลาด น่าตาน่าอร่อยใช่ไหมล่ะค่ะ และคงสงสัยว่ามันคือไข่หมึกจริงหรือป่าว วันนี้เรามีเรื่องราวเกี่ยวกับไข่ปลาหมึกมาฝากค่ะ

หมึก (ไม่ใช่ปลา) เป็นสัตว์ที่แยกเพศ แบ่งเป็นตัวผู้ตัวเมีย ตัวผู้มีอัณฑะ มีไอ้นั้น ส่วนตัวเมียก็มีรังไข่
อวัยวะทั้ง 2 ส่วนนี้  แต่แน่นอนว่า เมื่อไข่ในรังไข่ถูกผสม มันก็จะเจริญไปตัวอ่อนของหมึกได้
ไม่แน่ใจว่าที่เค้าเอามาผัดให้เรากิน จะมีปนๆ กันระหว่างรังไข่กับอัณฑะหมึกหรือเปล่า แต่ส่วนใหญ่น่าจะเป็นรังไข่ เพราะมักจะเป็นก้อนใหญ่กลมใสกว่าอัณฑะที่จะเรียวยาวเล็กขุ่นกว่า

ที่เป็นก้อนๆสีขาว คืออวัยวะสืบพันธุ์ หรือที่เรียกว่า Gonad  ที่เอามาปิ้งกินเป็น ลูกๆใหญ่ๆขาวๆ เป็น ต่อมสร้างเมือกหุ้มไข่ หรือ นิดาเมนเทิลแกรนด์ครับ ส่วนไข่หมึกจริงๆมีหลายรูปแบบมาก ทั้งเป็นฝัก เป็นพวง รึเป็นลุกกลมๆเดี่ยวๆ

เทคนิคการทำ ไข่ปลาหมึกย่าง
1 ไข่ปลาหมึกมีกลิ่นคาวมาก การทาเหล้าขณะย่างจะช่วยดับกลิ่นคาวได้ระดับหนึ่ง แล้วใช้น้ำส้มสายชูมาดับกลิ่นคาวอีกที นอกจากนั้นน้ำส้มสายชูยังกัดให้ไข่หมึกมีสีขาวสวยขึ้นด้วย
2 ไข่หมึกไม่สามารถนำมาหมักได้  เพราะไข่จะถูกห่อหุ้มด้วยเยื่อเมือกเหนียว จึงไม่สามารถหมักให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อไข่ได้ จะผ่าก็ไม่ได้จะทำให้ไข่แตก

ยำปลากระป๋อง

ยำปลากระป๋อง
         
          ใครอยากกินเมนูแซ่บ ๆ ก็จัดไปกับเมนูยำปลากระป๋องจานนี้รับรองแซ่บ ทำง่าย แถมราคาสบายกระเป๋า เหมาะเป็นเมนูสิ้นเดือนอย่างไม่ต้องสงสัย

 ส่วนผสมยำปลากระป๋อง
         
         
           ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง

           หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

           ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

           น้ำมะนาว

           น้ำปลา

           น้ำตาลทราย

           พริกขี้หนูซอย (ตามชอบ)

 วิธีทำยำปลากระป๋อง
         
           1. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
         
           2. ใส่ปลากระป๋อง หอมแดง และตะไคร้ซอยลงเคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

X2 Samui (ครอสทูสมุย)

X2 Samui (ครอสทูสมุย) 

​เน้นการออกแบบแนวโมเดิร์น แต่ครอสทูสมุยยังคงการออกแบบที่เน้นการรักษา สภาพแวดล้อมให้คงอยู่และเกิดประโยชน์โดยการพยายามรักษาต้นไม้อายุมากกว่า 50 ปี บนพื้นที่ 12 ไร่ พร้อมห้องพักแบบ โมเดิร์น คอนเทมโพราลี่ จำนวน 27 หลัง โดยห้องพักส่วนใหญ่จะมีสระว่ายน้ำส่วนตัว ห้องน้ำที่กว้างขวาง สวนหย่อมขนาดย่อม 

ครอสทู สมุย : X2 Samui
ที่อยู่ : 442 หมู่ 1 บ้านหัวถนน ต.มะเร็ต อ.เกาะสมุย
จ.สุราษฎร์ธานี 84310
เบอร์ติดต่อ : 077 233 033, 086 275 2406
แฟกซ์ : 077 233 034
อีเมล์ : book.ks@X2resorts.com 

​แผนที่ครอสทู สมุย : X2 Samui

เกาะสีชัง จังหวัดชลบุรี

เกาะสีชัง จังหวัดชลบุรี
   
​เกาะสีชัง ทะเลพักตากอากาศยอดนิยมตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ตั้งอยู่ห่างจากฝั่งศรีราชาประมาณ 12 กิโลเมตร ภายในเกาะเป็นชุมชนชาวประมง มีร้านอาหาร และที่พักให้เลือกมากมาย เสน่ห์ของเกาะสีชังอยู่ตรงที่ที่นี่มีบรรยากาศเงียบสงบ ชาวบ้านยังคงใช้ชีวิตกันแบบเรียบง่าย มีสถานที่ท่องเที่ยวที่สำคัญอย่างพระจุฑาธุชราชฐานตั้งอยู่ นอกจากนี้ยังมีที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจอื่น ๆ อาทิ ศาลเจ้าพ่อเขาใหญ่, ช่องเขาขาดและหาดถ้ำเขาพัง เป็นต้น

          การเดินทาง
          - จากกรุงเทพฯ นักท่องเที่ยวสามารถขึ้นรถได้ที่สถานีขนส่งเอกมัย เส้นทางกรุงเทพฯ-ศรีราชา แล้วลงรถที่หน้าห้างสรรพสินค้าโรบินสันศรีราชา จากนั้นต่อรถมอเตอร์ไซค์รับจ้างหรือสามล้อเครื่องรับจ้างไปยังท่าเรือเกาะลอย เพื่อต่อเรือไปยังเกาะสีชัง

          - จากอนุสาวรีชัยสมรภูมิ รถตู้ที่เดินทางไปยังเกาะสีชังจะอยู่บริเวณข้างโชว์รูมซูซูกิ ค่าโดยสารคนละประมาณ 100 บาท รถรอบแรกเวลา 06.00 น. รอบสุดท้ายเวลา 20.30 น.

          - จากท่าเรือเกาะลอยมีเรือโดยสารไปยังเกาะสีชังทุกวัน ตั้งแต่เวลา 07.00-20.00 น. ค่าโดยสารคนละ 40 บาท 

ขนมจีนน้ำยาปลากระป๋อง

ขนมจีนน้ำยาปลากระป๋อง
ใครที่กำลังอยากทำน้ำยาขนมจีน แต่ไม่รู้จะใส่ปลาอะไร นี่เลยปลากระป๋องกับขนมจีน สูตรขนมจีนน้ำยา สูตรนี้ใส่ปลากระป๋องและปลาอินทรีเค็ม เพิ่มลูกชิ้นปลาไปหน่อย เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มอีกสักอร่อยจนหยดสุดท้ายเลยล่ะ

 ส่วนผสม ขนมจีนน้ำยาปลากระป๋อง
           น้ำพริกแกงเผ็ด
           กระชาย
           หอมแดง
           ปลาอินทรีเค็มทอด
           ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ
           หัวกะทิ
           กะทิ
           น้ำปลา
           น้ำตาลทราย
           ลูกชิ้นปลาลวกสุก
           ใบมะกรูด
           ไข่ต้ม
           ผักเคียง เช่น ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ผักกาดดอง ใบแมงลัก และถั่วงอก

 วิธีทำขนมจีนน้ำยาปลากระป๋อง
           1. นำน้ำพริกแกงเผ็ด กระชาย หอมแดง ปลาอินทรีเค็ม ปลาแมคเคอเรล และน้ำเปล่าใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด เตรียมไว้
           2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน ใส่ส่วนผสมเครื่องแกงที่ปั่นไว้ลงไปคนให้เข้ากัน เติมกะทิลงไปต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายเล็กน้อย
           3. ใส่ลูกชิ้นปลาที่ลวกสุกลงไปต้มให้เดือดอีกครั้ง ใส่ใบมะกรูด ตักราดบนขนมจีน เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มและผักเคียงตามชอบ