วันอาทิตย์ที่ 10 มกราคม พ.ศ. 2559

ไข่ปลาหมึก

Picture
ไข่ปลาหมึก
หลายคนไปเดินตลาด คงเห็นไข่หมึกทอดที่ขายตามตลาด น่าตาน่าอร่อยใช่ไหมล่ะค่ะ และคงสงสัยว่ามันคือไข่หมึกจริงหรือป่าว วันนี้เรามีเรื่องราวเกี่ยวกับไข่ปลาหมึกมาฝากค่ะ

หมึก (ไม่ใช่ปลา) เป็นสัตว์ที่แยกเพศ แบ่งเป็นตัวผู้ตัวเมีย ตัวผู้มีอัณฑะ มีไอ้นั้น ส่วนตัวเมียก็มีรังไข่
อวัยวะทั้ง 2 ส่วนนี้  แต่แน่นอนว่า เมื่อไข่ในรังไข่ถูกผสม มันก็จะเจริญไปตัวอ่อนของหมึกได้
ไม่แน่ใจว่าที่เค้าเอามาผัดให้เรากิน จะมีปนๆ กันระหว่างรังไข่กับอัณฑะหมึกหรือเปล่า แต่ส่วนใหญ่น่าจะเป็นรังไข่ เพราะมักจะเป็นก้อนใหญ่กลมใสกว่าอัณฑะที่จะเรียวยาวเล็กขุ่นกว่า

ที่เป็นก้อนๆสีขาว คืออวัยวะสืบพันธุ์ หรือที่เรียกว่า Gonad  ที่เอามาปิ้งกินเป็น ลูกๆใหญ่ๆขาวๆ เป็น ต่อมสร้างเมือกหุ้มไข่ หรือ นิดาเมนเทิลแกรนด์ครับ ส่วนไข่หมึกจริงๆมีหลายรูปแบบมาก ทั้งเป็นฝัก เป็นพวง รึเป็นลุกกลมๆเดี่ยวๆ

เทคนิคการทำ ไข่ปลาหมึกย่าง
1 ไข่ปลาหมึกมีกลิ่นคาวมาก การทาเหล้าขณะย่างจะช่วยดับกลิ่นคาวได้ระดับหนึ่ง แล้วใช้น้ำส้มสายชูมาดับกลิ่นคาวอีกที นอกจากนั้นน้ำส้มสายชูยังกัดให้ไข่หมึกมีสีขาวสวยขึ้นด้วย
2 ไข่หมึกไม่สามารถนำมาหมักได้  เพราะไข่จะถูกห่อหุ้มด้วยเยื่อเมือกเหนียว จึงไม่สามารถหมักให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อไข่ได้ จะผ่าก็ไม่ได้จะทำให้ไข่แตก

ไม่มีความคิดเห็น:

โพสต์ความคิดเห็น