ขนมไทยทำจากกล้วย

ขนมไทย

ขนมไทยที่ทำจากกล้วยขนมไทย มีความหลากหลายในวัตถุดิบ แต่จะนิยมใช้ผลไม้ น้ำตาลปี๊บและกะทิ จากมะพร้าวเป็นส่วนประกอบหลักในการทำ และภายหลังขนมไทยได้รับวัฒนธรรมขนมหวานจากต่างประเทศจึงเริ่มนำไข่ไก่และแป้งเข้ามาเป็นวัตถุดิบ จึงทำให้ขนมหวานไทยมีคามหลากหลายมากยิ่งขึ้น ทั้งใหขนมไทยมีทั้งความหวานและความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
วันนี้เรามีสูตรขนมไทย ที่ทำจากกล้วยที่ทำไม่ยากนักมาฝากกันค่ะ

กล้วยทอด
ส่วนผสมสำหรับทำกล้วยทอด

กล้วยหอมสุกพอดี 8-10 ลูก
แป้งสำหรับทำแพนเค้ก 2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
นมสด 100 ซีซี
น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำกล้วยทอด

1. หั่นกล้วยเป็นชิ้นยาว 1 ลูกให้ได้ 3 ชิ้น
2. ผสมแป้ง โดย แป้งแพนเค้ก ผสม ไข่ไก่ น้ำตาล และนมสด จากนั้นนำกล้วยลงไปชุบแป้ง
3. ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อนไฟปานกลาง จากนั้นนำกล้วยลงไปทอดให้สุกเหลืองทองกรอบ
4. นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน

กล้วยบวชชี
ส่วนผสมสำหรับทำกล้วยบวชชี

กล้วยน้ำว้าสุก แต่ไม่งอม 8 ลูก
หางกะทิ 1 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย
เม็ดสาคู 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนการทำกล้วยบวชชี

1. น้ำหัวกะทิ และหางกะทิลงไปต้ม ให้ร้อนจากนั้นเติม น้ำตาลและเกลือลงไป
2. นำสาคูที่แช่น้ำไว้แล้วประมาณ 1 ชั่วโมงลงไปต้ม จากนั้นหั่นกล้วยเป็นชิ้นพอคำลงไปต้ม
3. เคี่ยวจนเม็ดสาคูสุกและกล้วยสุก เสริฟใส่ถ้วยรับประทาน

ขนมกล้วย
ส่วนผสมสำหรับทำ ขนมกล้วย

กล้วยน้ำว้าสุก 2 ถ้วย
แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
แป้งมัน 2 ถ้วย
แป้งท้าวยายม้อม 3 ช้อนโต้ะ
หัวกะทิ 1 ถ้วย
มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ ขนมกล้วย

1. บดกล้วยน้ำว้าให้ละเอียด ผสมกับ น้ำตาลทราย เกลือ
2. จากนั้น ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้วท้าวยายม่อมและหัวกะทิ ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่กล้วยบดที่ผสมแล้วมาผสมกับแป้ง ผสมให้เนื้อกล้วยและแป้งเขากัน จากนัน ใส่มะพร้าวขูดผสมให้เข้ากันด้วย
4. เทเนื้อขนมกล้วยใส่แม่พิมพ์ จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกโดยไฟแรง
5. เสริฟขนมกล้วยโรยด้วยมะพร้าวขูดด้านบน

กล้วยเชื่อม 
ส่วนผสมสำหรับทำกล้วยเชื่อม
กล้วยน้ำหว้า 1 หวี(เลือกกล้วยที่สุกห่ามๆ ครึ่งสุกครึ่งดิบ )
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปูนใส 1 หม้อ

วิธีทำ ขั้นตอนการทำกล้วยเชื่อม

1. ปลอกเปลือกกล้วย และหั่นเป็นชิ้นพบคำโดยความยาวต่อชิ้นประมาณ 1 นิ้ว
2. นำไปแช่น้ำปูนใส ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้น ล้างน้ำปูนใสออกให้หมด
3. จากนั้นเตรียมหม้อ ต้มน้ำเชื่อม โดยใส่ น้ำตาล เกลือ และน้ำเปล่า
4. นำกล้วยลงไปเคี่ยวในหม้อ ใช้ไฟอ่อนๆ สังเกตุสีให้ออกแดง และสักเกตุน้ำเชื่อมในหม้อ หากแห้งให้ค่อยๆเติมน้ำทีละนิด
5. สังเกตุพอสีเปลี่ยนได้ที่ ก็เสริฟใส่ชาม พร้อมรับประทาน