สูตรอาหารไทย ไก่ต้มน้ำปลา

สูตรอาหารไทย ไก่ต้มน้ำปลา

วันนี้เรามีอาหารไทย สูตรไก่ต้มน้ำปลาแบบง่าย ๆ ไก่ต้มน้ำปลาถือเป็นเมนูพื้นบ้านอีกหนึ่งเมนูของอาหารไทย พร้อมวิธีทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาแบบแซ่บ ๆ กินคู่กันบอกคำเดียวว่า อร่อยเด็ดมากๆและที่สำคัญไก่ต้มน้ำปลาสูตรนี้ใช้แค่ชิ้นส่วนไก่ตามที่ชอบก็พอ ไม่ต้องยัดไก่ทั้งตัวลงหม้อเหมือนที่เขาทำขาย

ส่วนผสม ไก่ต้มน้ำปลา

น่องไก่ติดสะโพก 1 ชิ้น (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
รากผักชี 3 ราก
ข่า 1/2 หัว
ตะไคร้ 1 ต้น
มะกรูด 3 ใบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า

ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา

พริกขี้หนู
กระเทียม
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะนาว
น้ำปลา

วิธีทำ

ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด จากนั้นใส่ไก่ลงไปลวกให้พอหนังตึง
ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่จานพักไว้
ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงในหม้อ
วางชิ้นไก่ที่ลวกไว้ทับลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ลงไป กะให้พอท่วมชิ้นไก่ เปิดไฟอ่อน ๆ ปิดฝาต้มทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที
ทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา โดยซอยพริกและกระเทียมแล้วนำไปโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ
ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลาลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากัน
ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย เตรียมไว้
เมื่อต้มไก่จนสุกแล้ว ตักไก่ใส่จาน
บั้งที่เนื้อไก่เล็กน้อยแล้วตักน้ำซุปราดลงไป แต่งให้สวยงาม
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาที่เตรียมไว้